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五月难得一见这山珍,不认识的当草,其实是宝,凉拌热炒都好吃!

未知 2019-12-07 10:13

我的家乡位于东北的一个小山城,既然称为山城肯定到处都是大山,我们那里的山连绵起伏,一个挨着一个,尤其是春夏季节树木茂盛时,看起来更加巍峨耸立的,景色也很宜人。现在是五月份,去山里就能采摘到各种的山野菜,野菜的种类很多,有的还是比较珍贵少见的。而且因为野菜是自然生长的,属于无污染、无农药的植物,所以完全可以把它归纳到纯绿色食品中去。

小时候跟着母亲去山上采野菜,因为我认识的野菜种类不多,有时还会把野草带回家,但是有一种叫“刺管棒”的野菜我特别喜欢吃,所以对它印象尤其深刻。刺管棒是我们当地的土叫法,它的学名叫刺五加,主要生长在东北、河北和山西等地区,没见过的还以为它也是草呢!其实刺五加全身都是宝,它是一种药食同源的野生植物,具有提高机体免疫力、增强抗病能力、促进新陈代谢的作用。刺五加有种特殊的气味,口感微苦又带着清新味道,可以凉拌也可以热炒,鲜美脆嫩、营养丰富,绝对是大山馈赠给我们的珍馐美味!

所需食材:

猪瘦肉150克 刺五加220克 生抽2汤匙 料酒1汤匙 玉米淀粉3克 大蒜2瓣 盐适量 食用油适量

烹饪步骤:

1.猪瘦肉洗净切薄片放进容器中,调入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和玉米淀粉。

2.抓拌均匀再调入一汤匙食用油,拌匀后腌制十分钟。

3.将刺五加摘去叶子只留茎部,刺五加的叶子带有苦味,可以用它泡水喝,具有养心安神的作用。上次有很多朋友说看不清叶子长什么样,所以这次拍了一张特写,如果还是不知道长啥样的就劳烦去搜索一下哈!

4.去掉根部较老的位置,洗净后切成长度约为4-5厘米的小段,大蒜切成蒜末备用。

5.锅中倒适量食用油烧至五成热,放入腌制好的肉片翻炒至发白断生状态盛出。

6.就着锅中底油放入蒜末,小火炒出香味,注意别把蒜末炒糊了。

7.紧接着放入刺五加,改大火快速翻炒约一分钟。

8.然后调入一汤匙生抽和适量盐,快速翻炒均匀。

9.最后把炒好的肉片倒回锅中,同刺五加混合翻炒均匀关火即可。

10.一道营养又鲜美的刺五加炒肉就做好了,住在城市里还能享受这道山珍,实在妙哉!

小贴士:

猪肉可以选择梅花肉,口感比较嫩,尤其是经过腌制后更加嫩滑。正当季的刺五加是脆嫩状态的,无需焯水,直接大火快炒就可以了。刺五加属于纯绿色山野菜,所以不用加入过多调味料,尽量保持它本来的味道。

您吃过刺五加吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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